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■ 材料（４人分）
　　・小アジ（三枚おろし）　　２４０ｇ　　　　　　　・のり　　　　　　　　　　　 少々
　　・塩（下味用）　　　　　　　　　２ｇ　　　　　　　・片栗粉（のりとめ用）　　少々
　　・酒　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　・ししとう　　　　　　　　　 １２本
　　・片栗粉　　　　　　　　　小さじ２　　　　　　　・揚げ油　　　　　　　　　　 適宜
　　・塩　　　　　　　　　　　　　　少量　　　　　　　・水　　　　　　　　　　　１カップ
　　・レンコン　　　　　　　　　　１２０ｇ　　　　　　　・昆布つゆ　　　　　　 大さじ３

■ 作り方
　　① アジは小骨・うろこを除き、塩少々と酒で下味をつける。
　　② レンコンはすりおろして軽く水気を切り、少量の塩と片栗粉を加え混ぜる。
　　③ のりは２ｃｍ幅の帯状に切る。
　　④ ①に薄く片栗粉をまぶして２枚１組とし、②を等分に間に挟み、③で中央を巻いて、
　　　　巻き終わりに水溶き片栗粉を少しつけてとめる。
　　⑤ １７０度に熱した油でししとうをつまようじで刺してから、素揚げにし、
　　　　次に④を入れてカラリと揚げる。

■ ＤＨＡ、ＥＰＡについて

　　　ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）
　　　　　　　ヒトの体内では合成できません。食品からしか摂取できない
　　　　　　　多価不飽和脂肪酸のひとつがＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）なのです。
　　　　　　　ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は、体内では合成できないので、
　　　　　　　必須脂肪酸として分類されています。
　　　　　　　脳や神経組織の発育、機能維持にＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は
　　　　　　　不可欠の成分なんですよ。
　　　　　　　ヒトの体では、脳細胞に多く存在しています。

　　　ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）
　　　　　　　ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）も、ＤＨＡ同様、多価不飽和脂肪酸のひとつです。
　　　　　　　血液をサラサラにする、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを
　　　　　　　増やす働きがＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）にはあるんです。